कार्बोहाइड्रेट - यह क्या है? शरीर में सरल, जटिल और उनके कार्य

कार्बोहाइड्रेट हमारे आहार का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। वे शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य करते हैं। सरल कार्बोहाइड्रेट क्या हैं और जटिल कार्बोहाइड्रेट क्या हैं? पता करें कि वे कैसे भिन्न हैं और उनकी भूमिका क्या है।

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1. कार्बोहाइड्रेट - यह क्या है?

कार्बोहाइड्रेट कार्बनिक रासायनिक यौगिकों का एक विशाल समूह है जो कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन परमाणुओं से बने होते हैं। इनका स्वाद काफी मीठा होता है और बिना किसी समस्या के पानी के वातावरण में घुल जाते हैं। वसा और कुछ हद तक प्रोटीन के अलावा, वे ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत हैं।

एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट लगभग 4 किलो कैलोरी देता है।शरीर, विशेषकर मस्तिष्क के समुचित कार्य के लिए कार्बोहाइड्रेट आवश्यक हैं। मस्तिष्क के समुचित कार्य के लिए आवश्यक न्यूनतम राशि विशेषज्ञों द्वारा निर्धारित की गई है और न्यूनतम स्तर पर है। प्रति दिन 130 ग्राम।

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2. सरल कार्बोहाइड्रेट

भोजन में कार्बोहाइड्रेट को किसी दिए गए कण में निहित चीनी इकाइयों की संख्या के अनुसार विभाजित किया जा सकता है। इस सामग्री के कारण, सरल शर्करा और जटिल शर्करा में एक विभाजन बनाया गया था। शर्करा में शामिल हैं: साधारण शर्करा (मोनोसेकेराइड और मोनोसेकेराइड), जिसमें फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और गैलेक्टोज शामिल हैं।

3. जटिल कार्बोहाइड्रेट

जटिल कार्बोहाइड्रेट, या जटिल शर्करा, शर्करा का बड़ा समूह है। इसमें डिसाकार्इड्स, यानी डिसाकार्इड्स, ओलिगोसेकेराइड्स (यानी कम आणविक भार जटिल शर्करा जिसमें थोड़ी मात्रा में साधारण शर्करा होती है) और पॉलीसेकेराइड (यानी बहु-आणविक जटिल शर्करा जिसमें बड़ी मात्रा में साधारण शर्करा होती है)।

4. कार्बोहाइड्रेट - उदाहरण

कार्बोहाइड्रेट विशिष्ट पदार्थों और उत्पादों में पाए जाते हैं। आप उन्हें कहां ढूंढ सकते हैं? ग्लूकोज और फ्रुक्टोज पाए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप में शहद, फलों और सब्जियों में।

सुक्रोज आपके घर की चीनी की कटोरी में पाई जाने वाली चीनी है, जो शहद में भी पाई जाती है। लैक्टोज दूध और डेयरी उत्पादों में पाई जाने वाली चीनी है, जबकि माल्टोज अनाज उत्पादों - राई और जौ माल्ट में निहित है।

स्टार्च का सबसे लोकप्रिय स्रोत आलू है, लेकिन यह अनाज उत्पादों और सूखे फलियों के बीज में भी पाया जाता है। आहार फाइबर में फल, सब्जियां, नट्स और साबुत अनाज शामिल हैं।

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5. कार्बोहाइड्रेट - कार्य

शरीर में कार्बोहाइड्रेट बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उनके लिए धन्यवाद, शरीर में विभिन्न प्रक्रियाएं होती हैं, आंतरिक अंग ठीक से काम करते हैं, वे शरीर के सही तापमान, मस्तिष्क, हृदय, मांसपेशियों और यकृत को बनाए रखने के लिए भी जिम्मेदार होते हैं।

इनकी बहुत कम आपूर्ति शरीर के समुचित कार्य में बाधा उत्पन्न कर सकती है। इस कारण से, खाद्य और पोषण संस्थान ने विभिन्न उम्र के लोगों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं में कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता के साथ श्रेणियों को सख्ती से परिभाषित किया है।

6. सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट

सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से तंत्रिका तंत्र और एरिथ्रोसाइट्स के लिए ऊर्जा का एक आवश्यक स्रोत हैं। वे फैटी एसिड के ऑक्सीकरण में भाग लेते हैं, और प्रोटीन और वसा के साथ मिलकर सेलुलर संरचनाओं के निर्माण में सहयोग करते हैं।

ग्लाइकोजन के रूप में कार्बोहाइड्रेट यकृत और मांसपेशियों में जमा हो जाते हैं और फिर व्यायाम के दौरान ईंधन के रूप में उपयोग किए जाते हैं। वे रक्त शर्करा के स्तर को भी नियंत्रित करते हैं।

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7. न पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट

गैर-पचाने योग्य कार्बोहाइड्रेट पूरी तरह से अनावश्यक लग सकते हैं। हालाँकि, ये केवल दिखावे हैं, क्योंकि ये पाचन तंत्र के समुचित कार्य में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

गैर-पचाने योग्य कार्बोहाइड्रेट का कार्य क्रमाकुंचन और आंतों में रक्त की आपूर्ति को प्रोत्साहित करना है, साथ ही रक्त में इंसुलिन और ग्लूकोज को विनियमित करने में मदद करना है। ये कोलेस्ट्रॉल को उचित स्तर पर रखने में भी सहायक होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, हम लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करते हैं।

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